4 راه برای سفید کردن ذرت

فهرست مطالب:

4 راه برای سفید کردن ذرت
4 راه برای سفید کردن ذرت

تصویری: 4 راه برای سفید کردن ذرت

تصویری: 4 راه برای سفید کردن ذرت
تصویری: چگونه دندانهای سفید مثل مروارید داشته باشیم 2024, مارس
Anonim

طعم خوشمزه ذرت تازه ، پایان تابستان و آغاز پاییز را به گذار شیرین تری تبدیل می کند. بلانچینگ که به پاربولینگ نیز معروف است شامل سوزاندن سبزیجات در آب جوش یا بخارپز شدن برای مدت کوتاهی است. سفید کردن سطح خاک و موجودات زنده را تمیز می کند ، رنگ ذرت را روشن می کند و به کاهش سرعت ویتامین ها کمک می کند. این مراحل ساده را در مورد نحوه سفید کردن ذرت دنبال کنید تا بتوانید آن را برای خوردن نرم کنید ، آن را برای سایر روشهای پخت آماده کنید یا آن را برای استفاده در آینده فریز کنید.

مراحل

روش 1 از 4: سفید کردن ذرت روی لپه در آب جوش

گندم بلانچ مرحله 1
گندم بلانچ مرحله 1

مرحله 1. ذرت را برای سفید کردن آماده کنید

  • پوسته را از ذرت به طور کامل بردارید. لایه بیرونی سبز و برگ دار را از ذرت جدا کنید. پوسته را دور بریزید یا آن را کمپوست کنید.
  • ابریشم را جدا کرده و از ذرت جدا کنید. تارهای علفی و مو مانند را می توان با دست یا با یک برس سبزی نرم جدا کرد ، اما نگران نباشید اگر نتوانید آخرین مورد را بردارید ، می توانید پس از پخت به راحتی آنها را تمیز کنید.
  • ساقه اضافی را از گوش ذرت جدا کنید. اگر بیش از یک یا دو اینچ ساقه فیبری در انتهای گوش باقی مانده است ، می توانید بقیه را جدا کنید. ترجیح شخصی تعیین می کند که چقدر می خواهید ساقه بگذارید ، از چند اینچ تا هیچ.
  • ذرت را بشویید تا ذرات خاک یا ابریشم اضافی از بین برود.
بلانچ ذرت مرحله 2
بلانچ ذرت مرحله 2

مرحله 2. ذرت را در یک قابلمه بزرگ آب سرد فرو کنید

  • گلدانی را انتخاب کنید که آنقدر بزرگ باشد که تمام ذرت موردنظر خود را با آب بپوشاند.
  • ذرت را در قابلمه قرار دهید.
  • در قابلمه را با آب سرد و تمیز پر کنید ، تقریباً به ازای هر دو تا سه گوش ذرت از یک گالن آب استفاده کنید. اجازه دهید چند اینچ آب بیشتر از ذرت باقی بماند و سه تا چهار اینچ از خط آب تا لب گلدان.
گندم بلانچ مرحله 3
گندم بلانچ مرحله 3

مرحله 3. قابلمه آب با ذرت را به جوش بیاورید

حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید آب به جوش بیاید

مرحله چهارم ذرت بلانچ
مرحله چهارم ذرت بلانچ

مرحله 4. ذرت را به مدت هفت تا 11 دقیقه بجوشانید

  • اگر گوش های کوچکی به ابعاد یک و 1/4 اینچ دارید ، به مدت هفت دقیقه بجوشانید.
  • اگر اندازه ذرت شما متوسط است و قطر آن 1/4 اینچ تا یک و 1/2 اینچ است ، نه دقیقه بجوشانید.
  • و اگر گوش های ذرت شما بزرگ هستند و بیش از یک و 1/2 اینچ قطر دارند ، به مدت 11 دقیقه بجوشانید.
مرحله پنجم ذرت بلانچ
مرحله پنجم ذرت بلانچ

مرحله 5. ذرت را از آب جوش خارج کرده و در حمام آب یخ قرار دهید

  • برای ایجاد حمام آب یخ ، یک کاسه بزرگ یا سینک را با آب سرد و یخ پر کنید.
  • ذرت را با استفاده از انبر آشپزخانه از آب جوش با دقت بردارید.
  • ذرت را در حمام آب یخ فرو کنید. اگر دمای آب از 60 درجه فارنهایت (15.6 درجه سانتی گراد) بالاتر رفت ، آب را به صورت دوره ای عوض کنید.
گندم بلانچ مرحله 6
گندم بلانچ مرحله 6

مرحله 6. ذرت را از حمام آب یخ تخلیه کنید

گندم بلانچ مرحله 7
گندم بلانچ مرحله 7

مرحله 7. از ذرت استفاده یا منجمد کنید

  • اگر ذرت شما تازه و لطیف است ممکن است آماده خوردن باشد یا می توانید ذرت را با تفت دادن در فر یا پختن مغزها با روش دیگری بپزید.
  • برای انجماد ذرت ، تمام گوش های سفید شده را در کیسه ها یا ظروف ضد یخ قرار دهید.

نکات

  • هنگام خرید ذرت ، از گوش هایی که سوراخ های قهوه ای کوچکی در بالای پوست دارند ، اجتناب کنید ، زیرا احتمالاً به دلیل کرم یا برخی از آلودگی های نامطلوب دیگر است.
  • قبل از خرید ذرت ، دانه ها را به آرامی از طریق پوسته احساس کنید تا مغزهای فراوان و فراوان پیدا کنید. این امر همچنین از روند غیر ضروری پوست کندن پوست قبل از خرید جلوگیری می کند.
  • برای تازه ترین گوش ها ذرت را انتخاب کنید که دارای پوسته سبز روشن و ابریشم زرد است.
  • به دنبال گوشهایی باشید که از اکثر آنها سنگین تر هستند و خیلی لاغر یا چاق نیستند تا ذرت را که خوب رشد کرده و در زمان مناسب چیده شده است پیدا کنید.
  • از یک چنگال برای بررسی اینکه آیا مغز ذرت می تواند به راحتی سوراخ شود و بنابراین به مدت کافی سفید می شوند استفاده کنید.

هشدارها

  • درپوش آب جوش یا بخار را به دقت بردارید تا از سوختن بخار یا پاشیدن آب سوزان جلوگیری شود.
  • هنگام برداشتن ذرت از آب جوش یا بخارپاشی ، از دستکش های فر یا لنت های داغ و انبرهای بلند استفاده کنید تا دچار سوختگی نشوید.

توصیه شده: